冷えを改善する食材で血流を良くしよう
今回は冷えを改善する食材を探す。
身体の温まる食材と言えば、唐辛子、しょうがなどが思いつくが、
大事な食材があることがわかった。
３つ子にカロリーは同じで、違う食材を食べてもらう
体質が同じ３つ子で、一人だけ温かくなった。なぜ？
タンパク質たっぷりのメニューが温まることがわかった。
納豆、卵、刺身、かまぼこ・・
これらを胃でバラバラにするときに、熱がおこる
余分なアミノ酸は肝臓へ行き、熱が発生する
40％以上をタンパク質にすると、こういうことが起こる
つまり、たんぱく質が、胃と、肝臓の発熱装置のスイッチを入れる。
「胃」と「肝臓」、２つの臓器が発生する熱で体が温まる。
体を暖める３つの“発熱装置”のうち、２つは胃と肝臓で、
残りは、首の周辺に多くある褐色脂肪細胞なのがわかった。
辛いスパイスがこのスイッチを入れる。
唐辛子が入ってくると、足の裏を刺激して熱いと勘違いする。
脳が血管を広げて冷やそうとする。
胃の中にからみ成分のレセプターがあるが、
熱が発生しているわけではない。
学校の生徒にコショウ入りスープを食べたもらった。
辛い！と、評判が悪い。
そこに「酢」を入れると、辛さを感じなくなった。
辛いとすっぱいが同時に感じられてマイルドになる。
寒さ対策に「たんぱく質」と「酢」と「辛い」を上手に使おう。
寒さで肌への血流が悪くなると、肌の状態も悪くなるので、
肌のためにも、冷えを改善しよう。
博多の水炊きはコラーゲンたっぷりでおいしい
冬は鍋物。その中でも水炊きは１番人気があります。
一般的には、湯または昆布だしで肉や野菜を煮て、ポン酢などで食べます。
九州ではゆずこしょう（ゆずと青唐辛子）で食べたり、
博多の鍋には、白菜ではなくキャベツを使っています。
前にガッテンで実験した時、鶏肉は３分で軟らかくなることがわかっています。
博多の名人は、どのようにしているのでしょうか。
名人のやり方を観察しました。
名人は、鶏肉を煮立ててアクをとっている
26分で肉を取り出し、ネットでスープを漉し始めた
肉をまた鍋に戻して、再び煮立ててアクを取る
45分、煮込んだ
結局、２時間かかったが、トロトロの肉になった
肉の外側には、コラーゲンがたっぷりだが、熱で縮んでしまう
でも長時間加熱すると、とろけてくる
コラーゲンが軟らかくなっておいしいダシになる
ダシは何がいいのか？
旨味は鶏がらより昆布ダシが多い
しかし、煮込むことで鶏がらはバラバラのアミノ酸の集まりになる
コクは、昆布ダシの３倍
コラーゲンの多さでしっとり感が出る
ただし、名人のやり方は２時間かかる
時間を短くするための工夫
手羽先は、コラーゲンが鶏がらの２倍
手羽先を30分煮て、もも肉を入れてさらに30分煮る
土鍋にいれたまま30分待てば、さらに増える
コラーゲンたっぷりの鍋で、温まるついでに
お肌もケアできるといいですね。
胃もたれの対処法は？
健康にも、美容にもおいしく食べたいものです。
胃薬が800種もあるのは、それだけ胃を気にする人がいるということ。
ひどくなると、胃が腐った感じで手を入れて取りたいと思うほどの人もいる。
ためしに、胃もたれをする人に、胃カメラを飲んでもらって検査をしたが、
特に悪いところはなかった。
アメリカで発表された新事実
胃もたれで悩む人に、胃の働きを抑える薬を飲ませたら良くなった。
４キロのカツカレーが食べられる大食いの宮西さんは、
空腹時は普通の胃だが、満腹になるとおなか中に胃袋が膨らむ。
ある液体を腸に入れると、胃に水風船が入った感じになる。
胃は空なのに、胃もたれが発生した。
ある液体とは、何なのか？
実は人工的に作った胃液である。
胃液は腸壁を溶かすので、十二指腸に行くと潰瘍ができてしまう。
そこで、胃の出口で胃液を中和する。
でも胃液が出すぎると、中和が間に合わないので、
センサーが働き、胃の働きを止める（腸管ブレーキ）
→センサーがこれ以上食べるのをやめてと、脳に情報を送る
→もたれている？と感じる
胃腸薬を飲むときは何が良いのか？
総合胃腸薬は症状の軽い人向き
胃の働きを改善する ３割
胃酸を抑える ２〜３割
胃もたれプラス胸焼けは酸でおきる
ある人は、立っていられないほどの苦しさに襲われ、
体重も10キロも激減した。
機能性胃腸症で、もたれ、痛みなどの不快感がある。
検査しても分からなかった。
ストレスがあると→胃もたれ感が生じる→つらいのでストレスになる
この悪循環が始まると、最初のストレスがなくなっても良くならない
最新の治療法は？
MRIで胃の画像をみる→調子の良し悪しを確認できる
→ストレスの悪循環を絶てる
（良くなっていると思うとストレスが減る）
フィードバック治療という
「おなかがすいて」「食べたい」「おいしい」
と思えることは素晴らしいことです！
